おはようございます。
今日は山形の空が少し雨模様です。こんな天気の日には、心も体も温まる素朴な味を求めたくなります。左沢で育まれたお豆腐をメインに、じっくり削った本鰹に、昆布と一緒に旨味を凝縮した自家製の干し椎茸を合わせました。また、寒い季節にぴったりな鱈と赤根ネギが、優しい風味を引き立ててくれます。仕上げに茅乃舎の出汁を使って、深い味わいを演出。
この一鉢で、心地よい温もりを感じてみませんか？
温かいお料理で、一日をゆったりと始めてみましょう。皆さまの健康を心より願っています。
Good morning.
Today, the sky over Yamagata is looking a bit rainy. On days with weather like this, you tend to crave simple flavors that warm both heart and body. Centered on tofu nurtured in Aterazawa, we combine carefully shaved high-quality dried bonito with homemade dried shiitake mushrooms, packed with umami along with kombu seaweed. In addition, cod and akane green onions, perfect for the cold season, enhance the gentle flavor. Finally, using Kayanoya dashi for finishing, we create a deep and rich taste.
Wouldn’t you like to experience a comforting warmth with this one bowl?
Let’s start the day leisurely with a warm dish. I sincerely wish for everyone’s good health.
#山形のお豆腐
#鰹節の魅力
#温かい食事
#自家製の味
#日本の食文化